シードル・ブリュット　パー・ナチュール(やや辛口)[2018]ドメーヌ・デュ・フォール・マネル Cidre Brut per Nature Domaine du Fort Manel 【あす楽_土曜営業】

　 　

このキュヴェらしいピュアでキュートな果実味♪

それでもアフターが長いのはリンゴの質の高さ！ 18年は2年連続リンゴが豊作。

ジュリアン曰く、隔年結果性のあるリンゴでは非常に珍しいこととのこと。

今回は屋根裏の陰干しが難しかったドメーヌとオーポランをシレックスに、陰干しができた ジョリ・ルージュとグワンダンヌ、ドゥース・モワンヌを上級キュヴェのパー・ナチュールに使い分けました。

また今までと違い、発酵の最初に澱として出るゼリー状のペクチンを澱引きせずに澱の力を借りて発酵を促進。

これによって…濃厚かつ複雑で野趣に富んだ味わいに！ 陰干しで濃くなったリンゴそのものな仕上がりです！！ はっさく、ジンジャー、金木犀、シトロネル、麦わら、ベッコウ飴、ヨードの香り。

酸と果実味のバランスが素晴らしく、アフターにかけて果皮のニュアンスや澱からくる複雑な風味が広がり、 キュートなだけでない長〜〜いアフターが楽しめますよ(*^-^*) 収穫日は10月25日〜10月30日。

収量はほぼ例年並み。

SO2は無添加。

残糖分は20g/L。

リンゴは全て晩熟品種ジョリルージュ40％、グワンダンヌ30％、ドゥースモワンヌ30％ DATA 樹齢：26年〜61年　熟成：ファイバータンクで6ヶ月。

瓶内で9ヶ月超。

製法：ペティアンナチュレル 品種 ビオ／シードル：リンゴ(晩熟品種ジョリルージュ40％、グワンダンヌ30％、ドゥースモワンヌ30％) インポーター：ヴァンクゥール 容量 750ml 産地 フランス　ノルマンディー

  • 商品価格：3,014円
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